Mauro Kirsten é Chef  com experiência em festas  para público da classe AA . Especialista em  cozinha francesa.Nos dois anos anteriores ofereceu cardápio irretocável e aplaudido por unanimidade pelas convidadas.Quando gestei o Angel's Brunch, a única certeza que tinha era que  de seu trabalho não abriria mão.Este já esteve por duas vezes na Europa fazendo cursos de Gastronômia o primeiro na École Ritz,  sofisticada escola de Gastronômia da rede de Hotéis Ritz em Paris e outro na Escola Cuisine Atittude com o Chef Cyril Lignac e em junho passou temporada em Roma se especializando na gastronomia daquele país.